9 советов для официанта/официантки в процессе обучения

 

Итак, вы готовитесь к первому дню обучения в новом ресторане, да? Независимо от того, работаете ли вы сервером уже много лет или только начинаете, есть несколько вещей, которые вы всегда должны принимать во внимание перед началом первого дня обучения. Если вы новый сервер, не забудьте, что вы должны быть готовы работать... и работать усердно! Обучение - это возможность увидеть, на что вы способны, и проверить свои возможности. Сервировка столов - это отдельная лига!

Вот 9 советов, которые могут помочь вам получить эту работу.

 

СОВЕТ #1 Быть вовремя

А еще лучше - приходите пораньше. Да, я знаю, что это невероятно очевидно, и поверьте, мне кажется совершенно нелепым говорить об этом, но я не могу не подчеркнуть это. Пунктуальность очень важна при поступлении на новую работу. Это одно из первых впечатлений о вас у ваших работодателей и коллег. Появитесь поздно, и все подумают, что а) вы неуважительны и б) не заботитесь о работе. Если что-то случится, и вы не сможете прийти вовремя или вообще не сможете прийти, тогда возьмите трубку и позвоните им.

 

TIP#2  Слушайте своего тренера

Даже если вы уже все видели и имеете высокую квалификацию для этой должности, прислушайтесь к тому, что скажет ваш инструктор. Разные рестораны работают по разным системам, и вам действительно нужно обратить внимание на различия между этой работой и вашими предыдущими. Все эти "Да, да. Я знаю." следует оставить за дверью. Пусть ваш инструктор сначала все объяснит, а потом задавайте вопросы.

 

TIP #3   Поднять темп

Приступая к работе в новом ресторане, некоторым серверам трудно уловить ритм ресторана и скорость обслуживания. Когда вы переходите в более оживленный ресторан, самое время поднапрячься и набрать темп. Ходить по ресторану, как будто вы прогуливаетесь по парку, не получится. Помните, что ваш тренер будет подгонять вас, и по праву. Не отставайте от его темпа и не теряйте времени. Если вы видите, что ваш тренер движется быстрее вас, значит, это вам нужно изменить свой ритм.

 

СОВЕТ #4 Будьте готовы к тяжелой работе

Вы новичок, верно? Значит, вам придется выполнять множество неприятной работы, которую люди ненавидят делать, например, готовить постельное белье, серебряную и стеклянную посуду, наполнять приправы, пополнять запасы салфеток и т.д. Ваш тренер будет заставлять вас убирать их секцию, прогонять тарелки и выполнять любые другие обязанности или задания по уборке в магазине. Вам придется по-настоящему проявить себя, поэтому никогда не халтурьте и не отлучайтесь на задний двор, чтобы покурить. Избавьтесь от мобильного телефона и сосредоточьтесь на работе и усердии. Даже не думайте жаловаться. Ваш инструктор и работодатели, возможно, проверяют ваши возможности, чтобы понять, насколько вы хотите работать и сколько вы можете выдержать. Кроме того, вам могут достаться самые плохие смены и часы, которые никому не нужны. Будьте готовы взять любые смены/секции/таблицы, которые вам дадут.

 

TIP#5 Помните: Сотрудники будут строги к вам

Поскольку вы работаете в отрасли, где ваш доход зависит от чаевых, другие официанты и официантки будут строги к вам, если вы допустите ошибки за их столами или будете им мешать. Вполне возможно, что вы будете получать ехидные комментарии или отмахиваться от вас, так что будьте к этому готовы. Если вы делаете что-то неправильно, скорее всего, кто-то вам об этом скажет. Если вы подаете напиток с лаймом вместо лимона или ставите тарелки не на тот стол, кто-то выскажет свое неодобрение, и, возможно, не самым приятным образом. Будьте готовы к тому, что у вас будет толстая шкура, и учитесь на своих ошибках.

 

TIP#6 Избегайте задавать вопросы, которые заставят вас выглядеть плохо

Я не имею в виду, что не задавайте вопросов. Вы следует задавайте много вопросов, чтобы показать искреннюю заинтересованность в изучении работы и правильных методов работы. Я имею в виду, что вы должны избегать вопросов, которые создают впечатление, что вам безразлична эта работа или вы даже не хотите там работать. Такие вопросы, как:

• "Во сколько я заканчиваю?"  Это мой самый ненавистный вопрос. Вы не проработали и 5 минут, а уже думаете о том, когда уйдете. Если вам нужно знать по важным причинам, это другое дело, но найдите способ сделать так, чтобы казалось, что вы не хотите уйти оттуда как можно скорее.
• "Я действительно должен это делать?"  Ваш тренер говорит вам, что вы должны что-то сделать. Просто сделайте это! Они бы не говорили вам: "Вы должны мыть ножки стульев перед каждой сменой", если бы вам не нужно было это делать.
• "Можно мне что-нибудь поесть?"  Ты на работе. Вы должны работать, а не есть. Ешьте до или после смены, а не в середине тренировки.
• "Какую скидку получает персонал?".  Этот вопрос не так плох, но не задавайте его в середине обучения. У вас есть более важные вещи, которым нужно научиться, кроме бонусов работы в этом ресторане.
• "Могу ли я взять отгул на следующие выходные?"  Ответ - нет. Никогда не просите отгулы, когда вы начинаете работать на новом месте. Если речь идет о чем-то важном, попросите работодателя и объясните ему ситуацию. Если же речь идет о праздновании дня рождения вашего друга, оставьте это при себе и отработайте те часы, которые от вас требуются.

 

СОВЕТ #7 Знайте свое расписание

Неявка на тренинг из-за того, что вы не знали, что работаете, неприемлема. Это расстраивает не только ресторан, но и вас. Скорее всего, они не чтобы вы вернулись. Получив расписание тренировок, обязательно проверьте, правильно ли указаны дни и часы. Узнайте номер телефона, по которому можно связаться с сотрудником, предоставляющим вам часы, чтобы вы могли позвонить в случае неуверенности. Будьте готовы. Оправданий быть не может.

 

TIP#8 Сосредоточьтесь на своей работе

Худшее, что вы можете сделать, это начать болтать с коллегами о том, что вы сделали в выходные, или рассказывать историю своей жизни тренеру, в то время как вы должны обращать внимание на своих клиентов и на то, чему вы должны учиться. Разговоры и рассказы будут отвлекать вас от того, чтобы вовремя заказывать еду, видеть новые столики в вашей секции и запоминать просьбы клиентов. Не отвлекайтесь. Будьте дружелюбны, но ваш приоритет - работа, а не общение.

 

TIP#9 Улыбка

Очень важно показать, что вы рады быть там и работать, поэтому улыбайтесь! Кроме того, это показывает всем, что вы способны поддерживать хорошие отношения с клиентами, что вы дружелюбны и с вами легко работать. Улыбка может пройти такой долгий путь, так что не забывайте о том, чтобы она сияла.

 

Помните!

Прохождение обучения для работы сервером в ресторане еще не означает, что вы получили эту работу, поэтому убедитесь, что вы постоянно прилагаете максимум усилий. Надеюсь, эти советы помогут вам немного призадуматься перед началом вашего первого рабочего дня.

 

Ссылка на источник