9 порад для офіціанта/офіціантки під час навчання

 

Отже, ви готуєтеся до свого першого дня навчання в новому ресторані, га? Незалежно від того, чи працюєте ви як сервер роками чи тільки починаєте, є кілька речей, які ви завжди повинні враховувати, перш ніж почати свій перший день навчання. Якщо ви новий сервер, не забувайте, будьте готові працювати… і наполегливо працювати! Тренування – це побачити, з чого ви створені, і перевірити свої межі. Сервірування столів – це сама по собі ліга!

Ось 9 порад, які можуть допомогти вам знайти роботу.

 

ПОРАДА #1 Будьте вчасно

А ще краще – з’являтися раніше. Так, я знаю, що це неймовірно очевидно, і повірте мені, це абсолютно смішно говорити, але я не можу це підкреслити. Пунктуальність важлива, коли починаєш нову роботу. Це одне з перших вражень, які отримають про вас роботодавці та колеги. Приходьте пізно, і всі вони подумають, що а) ви неповажні і б) вас не хвилює робота. Якщо щось трапиться, і ви не можете встигнути вчасно або взагалі не можете з’явитися, візьміть телефон і зателефонуйте їм.

 

TIP#2  Слухайте свого тренера

Навіть якщо ви все бачили і маєте високу кваліфікацію для цієї посади, послухайте, що скаже ваш тренер. Різні ресторани працюють з різними системами, і вам справді потрібно звернути увагу на відмінності між цією роботою та попередньою. Ціле «Так, так. Я знаю." ставлення слід залишити за дверима. Нехай ваш тренер спочатку пояснить, а потім задавайте питання.

 

ПОРАДА #3   Наберіть темп

Починаючи роботу в новому ресторані, деяким серверам важко вловити ритм ресторану та швидкість обслуговування. Переходячи в більш зайнятий ресторан, настав час набрати обороти і набрати темп. Гуляти по ресторану так, ніби ти гуляєш по парку, не вийде. Майте на увазі – ваш тренер підштовхне вас, і це правильно. Слідкуйте за їхнім темпом і не втрачайте часу. Якщо ви вважаєте, що ваш тренер рухається швидше, ніж ви, то вам потрібно налаштувати свій ритм.

 

ПОРАДА #4 Будьте готові до роботи

Ти новачок, правда? Тож вам доведеться виконувати багато кепських робіт, які люди ненавидять робити, наприклад, готувати білизну, срібні та скляні вироби, наповнювати приправи, поповнювати запаси серветок тощо. Ваш тренер змусить вас прибрати їхню секцію, запустити їх тарілки та зробити будь-що інші обов'язки або завдання з прибирання, які вони можуть мати в запасі. Вам доведеться по-справжньому проявити себе, тож ніколи не розслаблюйтеся і не пробирайтеся назад за сигаретою. Позбавтеся цього мобільного телефону і зосередьтесь на роботі та наполегливій роботі. Навіть не думай скаржитися. Можливо, ваш тренер і роботодавці перевіряють ваші межі, щоб побачити, наскільки ви хочете отримати роботу і скільки можете прийняти. Крім того, ви можете отримати всі жахливі зміни та години, які нікому не потрібні. Будьте готові прийняти будь-які зміни/секції/таблиці, які вони вам нададуть.

 

TIP#5 Пам'ятайте: співробітники будуть суворі до вас

Оскільки ви працюєте в галузі, де ваші колеги розраховують на чайові як дохід, інші офіціанти та офіціантки будуть важко ставитися до вас, якщо ви робите помилки за їхніми столами або якщо ви будете їм на шляху. Цілком можливо, що ви отримаєте підступні коментарі або відмахнутеся, тому будьте готові до цього. Якщо ви робите щось не так, швидше за все, хтось вам скаже. Незалежно від того, чи прикрашаєте ви напій лаймом замість лимона, чи підносите тарілки до неправильного столу, хтось висловить своє несхвалення, і це може бути не найкращим чином. Будьте готові мати товсту хованку і вчитися на своїх помилках.

 

TIP#6 Уникайте запитань, через які ви виглядаєте погано

Я не маю на увазі, що не задавайте питань. ти слід ставити багато запитань, щоб показати щирий інтерес до вивчення роботи та правильного способу виконання завдань. Я маю на увазі, що вам слід уникати запитань, через які здається, що ви не піклуєтеся про роботу або навіть не хочете там бути. такі запитання:

• «О котрій годині я закінчую?»  Це моє найбільш ненависне питання. Ти ледве попрацював 5 хвилин і вже думаєш про те, коли підеш. Якщо вам потрібно знати з важливих причин, це інше, але знайдіть спосіб зробити так, ніби ви не хочете виходити звідти якомога швидше.
• «Чи справді я маю це робити?»  Ваш тренер говорить вам, що вам потрібно щось зробити. Просто зроби це! Вони б не казали вам «Ви повинні чистити ніжки стільця перед кожною зміною», якби вам не потрібно було це робити.
• «Можна щось з’їсти?»  Гм, ти на роботі. Ви повинні працювати, а не їсти. Їжте до або після зміни, а не в середині тренування.
• «Яку знижку отримує персонал?»  Цей не такий вже й поганий, але не питайте про нього в середині тренування. У вас є важливіші речі, які потрібно навчитися, крім бонусів від роботи в цьому ресторані.
• «Чи можу я взяти вихідні на наступні вихідні?»  Відповідь – ні. Ніколи не просіть відпустку, коли починаєте роботу на новому місці. Якщо це щось важливе, запитайте свого роботодавця і поясніть йому ситуацію. Якщо це на день народження вашого друга, залиште це при собі і виконайте необхідні години від вас.

 

ПОРАДА #7 Знайте свій розклад

Неприйти на тренінг, тому що ви не знали, що працюєте, неприпустимо. Це неприємно не тільки для ресторану, але й для вас. Вони, швидше за все, будуть ні ти повернувся. Коли ви отримуєте розклад тренувань, переконайтеся, що ви вказали правильні дні та години. Отримайте номер телефону, щоб зв’язатися з людиною, яка повідомить вам ваші години, щоб ви могли зателефонувати, якщо ви не впевнені. Будь готовий. Немає виправдань.

 

TIP#8 Зосередьтеся на своїй роботі

Найгірше, що ви можете зробити, — це почати балакати з колегами про те, що ви робили в ці вихідні, або розповідати історію свого життя своєму тренеру, в той час як ви повинні звертати увагу на своїх клієнтів і те, що ви повинні навчитися. Розмови та оповідання відволікатимуть вас від того, щоб вчасно замовляти їжу, бачити нові столи, що розсаджуються у вашому відділенні, і запам’ятовувати запити клієнтів. Бути зосередженим. Будьте дружніми, але ваш пріоритет – робота, а не спілкування.

 

TIP#9 Посміхнись

Дуже важливо показати, що ви щасливі бути поруч і працювати так, щоб посміхатися! Крім того, це показує всім, що ви вмієте мати добрі стосунки з клієнтами, що ви дружні та з ними легко працювати. Посмішка може бути такою довгою, тому не забувайте давати їй сяяти.

 

Пам'ятайте!

Підготовка до роботи сервера в ресторані не обов’язково означає, що ви отримали роботу, тому переконайтеся, що ви постійно робите все можливе. Сподіваємося, ці поради допоможуть вам трохи поглянути перед тим, як почати свій перший день.

 

Посилання на джерело