Что делает бариста великим?

 

Как бариста, мы должны стремиться выделиться. Я не говорю о том, чтобы быть в центре внимания, а о другом - о том, как вы готовите идеальную чашку кофе, которая делает вас круче, чем круче. Что-то, что радует клиентов, помогает им еще больше любить кофе и вдохновляет других бариста.

Но поскольку это не так просто, как быть в центре внимания - как нам это сделать? Честно говоря, я не могу дать вам однозначного простого ответа. Но вот пять черт, которые есть у всех великих бариста. Используйте их, чтобы добиться мастерства бариста.

 

1. Гордость

Как бариста, мы можем приготовить кофе, который будет иметь восхитительный вкус и красиво выглядеть. Я горжусь тем, что умею, знаю, что могу сделать день своих клиентов, и получаю от этого абсолютное удовольствие. Я хочу поделиться своими навыками с каждым человеком, который проходит через дверь моего магазина, и это одновременно удовлетворяет и мотивирует меня.

Поэтому, когда вы готовите кому-то кофе, не делайте ему просто кофе. Сделайте из них шедевр. Сделайте их тем, чем вы гордитесь. И смотри, как загораются их глаза.

 

2. Страсть

Страсть: это непреодолимое чувство, что вам нужно сделать это и сделать это прямо сейчас. Моя страсть быть баристой и тренером бариста - это то, что заставляет меня вставать с постели каждое утро (ну, в дополнение к моим трем кричащим дочерям). Это то, что дает мне стимул делиться своими навыками и знаниями.

Вам нужно найти что-то в кофе, что вас волнует - что заставляет вас улучшаться, узнавать больше и работать на 100% каждый божий день. И, может быть, для вас достаточно просто приготовить отличный кофе и налить красивый латте-арт. Большой! Но, возможно, вам нужно что-то большее - например, обсудить обжарку с местным бариста-клубом или открыть для себя отличный кофе в составе группы по приготовлению чашек. Неважно, что это такое, вам нужно найти эту страсть и подпитать ее. Вот что отличает вас как бариста.

 

3. Дотошность

Как судья региональных и национальных чемпионатов бариста, я имею честь наблюдать, как начинающие бариста делятся своей любовью и страстью к кофе. Они выходят на сцену и изливают все свои навыки и знания, пытаясь убедить нас в том, что они лучшие. Но согласно протоколу, мы ищем не только навыки и знания, но и скрупулезность.

Это самый простой и простой способ превзойти ожидания людей. Фактически, без этого вы не можете выйти за рамки этого. Убедитесь, что вы используете лучший коэффициент заваривания для своего кофе, убедитесь, что вы предварительно подогреваете эти кофейные чашки холодным зимним днем, чтобы напиток вашего клиента оставался теплее еще немного. Убедитесь, что все, что вы делаете, соответствует высочайшим стандартам.

И всегда так делаю. Потому что мы всегда должны выкладываться на полную.

 

4. Последовательность

Дотошность важна, но без последовательности это просто вспышка в блеске сковороды. Это не значит, что мы не можем проявлять творческий подход - мы можем проявлять оригинальность в каждом латте-арте, экспериментировать с пропорциями заваривания для новых сортов кофе и проявлять изобретательность при разработке напитков. Но когда мы обслуживаем наших клиентов, мы должны обеспечивать последовательность.

Используйте свое оборудование с уважением, которого оно заслуживает: регулярно обслуживайте его и тщательно очищайте. Придерживайтесь протоколов качества и эффективности каждый раз. Не позволяйте себе скатиться к вредным привычкам. Вспомните свои тренировки и помните основы. Таким образом, вы обнаружите, что готовите тщательно продуманный и качественный кофе, которым можете гордиться каждый раз.

 

5. Знание

Индустрия постоянно развивается, и великий бариста остается на передовой, а не на заднем плане. Сделайте из исследований привычку. Будьте в курсе последних кофейных тенденций и новейших методов заваривания. Пусть то, что вы открываете, вдохновляет вас и мотивирует.

Вы, вероятно, найдете эти ссылки, чтобы найти свою страсть. Мне нравится сочетание кофе и развитие вкуса. Колесо вкусов волнует меня, и открытие кофе с разнообразными странными и чудесными ароматами - будь то из-за их сорта, условий фермы или обработки - заставляет меня постоянно исследовать и открывать.

Итак, вопрос в том, что отличает вас от остальных бариста? Если вы не можете на это ответить, значит, вам предстоит долгое и увлекательное путешествие открытий. Гордитесь, проявите энтузиазм, будьте дотошны, оставайтесь последовательными и учитесь, учитесь и учитесь!

 

Ссылка на источник